Новогодний салат оливье

А вы знаете, что раньше «Оливье» готовился с другими ингредиентами?

К примеру, в рецепт старинного варианта входило крабовое мясо.

Это традиционное блюдо, которое готовится каждую зиму в огромных количествах на всем постсоветском пространстве. Дешевый, сытный и вкусный. Благодаря этому, Оливье получил популярность и в Европе под названием «Русского салата».

Простой пошаговый рецепт «Оливье» с курицей на Новый год

Блюдо по этому рецепту получается не менее вкусным, хотя оно несколько отличается от классического салата. В его основе – нежное куриное филе, а в качестве заправки – сметана. Такой «Оливье» по достоинству оценят те, кто следит за фигурой, ведь при всей своей торжественности этот салат является очень легким, диетическим вариантом.

Ингредиенты:

• куриное филе (300 гр.);
• зеленый горошек (200 гр.);
• картофель (2 шт.);
• морковь (2 шт.);
• лук (1 шт.);
• сметана (для заправки);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Отварите филе курицы. Нарежьте его полосками поперек волокон, после чего пальцами разделите ломтики на маленькие кусочки.
2. Яйца отварите вкрутую и натрите на мелкой терке.
3. Картофель и морковь сварите на пару до готовности. Главное условие – готовые овощи не должны быть очень мягкими.
4. Нарежьте кубиками морковь и картошку.
5. Лук мелко порубите, обдайте кипятком и оставьте на несколько минут – так вы уберете ненужную горечь.
6. Соедините курицу, картошку, морковь и лук, добавьте зеленый горошек и посыпьте измельченными яйцами.
7. Заправьте салат сметаной, тщательно перемешайте и уберите на час в холодильник.

Классический рецепт салата «Оливье» с колбасой на Новый год

В советское время «Оливье» готовили преимущественно с вареной колбасой, причем чаще всего для него брали «Докторскую». Можно сказать, что на таком блюде выросло не одно поколение. По сей день традиционным рецептом салата считается именно такой вариант.

Ингредиенты:

• вареная колбаса (300 гр.);
• зеленый горошек (200 гр.);
• соленые огурцы (3 шт.);
• картофель (4 шт.);
• морковь (1 шт.);
• яйца (4 шт.);
• майонез (для заправки);
• укроп, петрушка (по желанию);
• перец, соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Сварите вкрутую яйца, очистите от скорлупы. Пропустите через яйцерезку или нарежьте небольшими кубиками.
2. Морковь и картофель отварите в мундире, слегка подсолив воду. После того, как овощи остынут, очистите их от кожицы и нарежьте аккуратными кусочками.
3. Колбасу и огурец порежьте кубиками.
4. Смешайте все подготовленные ингредиенты и добавьте зеленый горошек, слив с него перед этим всю воду.
5. Заправьте салат майонезом, добавьте по желанию рубленую зелень, посолите и поперчите на свой вкус.

Примечание: для этого салата лучше всего подойдет старый и мягкий картофель: в результате варки он станет рассыпчатым, отлично пропитается майонезом и смягчит вкус блюда. С молодым картофелем салат получится не таким нежным.

Вкусный салат «Оливье» с копченой курицей и свежим огурцом на Новый год

Этот вариант – отличный пример того, как вкус привычного блюда начинает играть по-новому благодаря небольшим изменениям. Замените вареное филе копченым, а соленый огурец – свежим, добавьте немного сочного яблока – и вот перед вами не привычный «Оливье», а новое, очень яркое блюдо.

Ингредиенты:

• копченая куриная грудка (200 гр.);
• зеленый горошек (200 гр.);
• яйца (3 шт.);
• картофель (2 шт.);
• морковь (1 шт.);
• мелкий лук (1 шт.);
• огурец (1-2 шт.);
• яблоко (четвертинка);
• майонез (для заправки);
• зелень (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Картошку и морковь отварите в мундирах и дайте им остыть. Очистите от кожицы и нарежьте кубиками: картошку – крупнее, морковь – помельче.
2. Отварите вкрутую яйца. Измельчите их ножом или пропустите через яйцерезку.
3. Огурец нарежьте аккуратными кусочками.
4. Копченую курицу порежьте небольшими ломтиками.
5. Лук мелко порубите и обдайте кипятком.
6. Яблоко нарежьте маленькими кубиками.
7. Смешайте подготовленные ингредиенты и добавьте зеленый горошек, после чего заправьте салат майонезом. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте.
8. Подавайте блюдо на стол, украсив зеленью.

Салат оливье новогодний рецепт (видео)