LentaHit
Содержание статьи:
- Меню и рецепты в Великий пост: самый строгий и продолжительный из всех четырех многодневных постов
- Первая неделя Великого поста 2019 года – Торжество православия
- Сухоядение
- Салат «Экзотик»
- Дни без масла
- Суп из фасоли с макаронами
- С маслом
- Грибной суп
- Салат «Маркитанка»
- Рыбный день
- Суп
- Рыба, запеченная в фольге
- Лакомства
- Вторая неделя Великого поста 2019 года – неделя Святителя Григория Паламы архиепископа Фессалоникинского
- Третья неделя – Крестопоклонная
- Четвертая неделя Великого поста – Преподобного Иоанна Лествичника
- Пятая неделя – Преподобной Марии Египетской
- Шестая неделя Великого поста – «Пальмовых ветвей»
- Седьмая неделя — Страстная неделя
Меню и рецепты в Великий пост: самый строгий и продолжительный из всех четырех многодневных постов
Поэтому начинать поститься без какой-либо подготовки бывает сложно, да и здоровью недолго навредить, если не знать, как правильно питаться.
Постное меню может быть достаточно многообразным – в течение Великого поста можно готовить различные каши, постные пловы, макаронные изделия, супы, котлеты, салаты и так далее.
Каши — кукурузная, гречневая, рисовая, овсяная, просяная, ячневая, гороховая, фасолевая, перловая и другие — можно готовить на воде. Например, рисовую кашу можно разнообразить, добавляя тыкву, грибы, изюм, сухофрукты или варенье.
Овощи можно и нужно есть любые – к вашим услугам капуста всех видов, морковь, свекла, редис, картофель, помидоры, огурцы, лук, зеленая фасоль и другие, которые существуют в природе.
Важно в этот период есть много болгарского перца и свежей зелени, так как они богаты множеством витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья.
Фрукты тоже можно есть любые, доступные в этот сезон — яблоки, груши, бананы, апельсины и так далее. Можно употреблять варенья, сухофрукты, соленья, мед, орехи и специи.
Первая неделя Великого поста 2019 года – Торжество православия
Начинается 11 марта. В церквях проходят чествования людей, посвятивших себя вере, боровшихся за нее.
Что можно есть по дням календаря, а от чего следует отказаться:
- 11.03 пн – полный отказ от пищи;
- 12.03 вт – исключительно хлеб и вода;
- 13.03 ср – сухоядение;
- 14.03 чт – сухоядение;
- 15.03 пт – вареная пища без масла;
- 16.03 сб – вареная пища с растительным маслом, красное натуральное вино;
- 17.03 вс – вареная пища с растительным маслом, вино.
- Сухоядение – любая пища растительного происхождения, не вареная.
Сухоядение
По церковным канонам, составлять меню постной кухни нужно по следующим принципам — в первую и последнюю (Страстную) недели Великого поста, а также по понедельникам, средам и пятницам — сухоядение.
В эти дни разрешено есть фрукты, овощи, сухофрукты, орехи, то есть употребление исключительно сырой, термически необработанной пищи и постного хлеба. В этот день не рекомендуется даже пить чай или компот.
При желании можно приготовить овощные или фруктовые салаты, последние можно заправить медом.
Салат «Экзотик»
Нашинкованную капусту выкладываем в миску, слегка посыпаем солью и перетираем руками, чтобы капуста размякла и дала сок. Сок следует слить. Морковь натираем на крупной терке и добавляем в капусту. Мелко шинкуем луковицу, пару зубчиков чеснока и несколько веточек сельдерея. Нарезаем кубиками свежий огурец, яблоко или апельсин. Поливаем лимонным соком, солим, перчим и перемешиваем все компоненты. Этот необычный и пикантный салат зарядит вас энергией на весь день.
Дни без масла
По вторникам и четвергам можно есть горячую пищу растительного происхождения без масла. В эти дни вы можете побаловать себя различными кашами и супами, а также можно употреблять варенья, соленья, зелень и так далее.
Суп из фасоли с макаронами
Отварите красную фасоль, добавьте в кастрюлю немного макарон, мелко нарезанный лук, чеснок и пучок кинзы, специи и варите до готовности. Затем посолите, и суп готов.
Расширить меню в эти дни можно за счет печеной картошки и других овощей. Также можно приготовить постное спагетти – отварить в соленой воде макароны и заправить их томатной пастой. В эти дни можно пить чай и компоты.
Вторыми блюдами в меню во время поста также могут стать грибные, картофельные, капустные, морковные постные котлеты, в которых яйца в качестве закрепителя легко заменить на манку. В дни, когда запрещается употребление масла, котлеты можно приготовить на пару.
С маслом
В субботу и воскресенье (кроме последней субботы Великого поста) разрешается пища с добавлением растительного масла. Здесь вы можете дать волю фантазии и приготовить различные блюда – супы, салаты, постные котлеты и пловы и так далее.
Грибной суп
Поджарить в кастрюле мелко нашинкованный лук и чеснок и залить поджарку кипятком. Как только вода закипит нужно засыпать в кастрюлю горстку риса, а через 10 минут положить в кастрюлю грибы и немного поварить. Затем добавляем несколько соцветий цветной капусты или брокколи, тертую морковку и болгарский перец (желательно красный), рубленную кинзу, укроп и варить суп до готовности. Затем посолить и приступить к обеду.
Салат «Маркитанка»
Картофель отварить и нарезать кубиками. Добавить шинкованную квашеную капусту (желательно красного цвета), баночку консервированной кукурузы, нарезанные зеленый лук, петрушку, кинзу, укроп, сельдерей, растительное масло, лимонный сок и все хорошенько перемешать.
Рыбный день
Во время Великого поста рыбу разрешается есть только два раза — на Благовещение (7 апреля) и в Вербное воскресенье, которое в 2017 году выпадает на 9 апреля. В эти дни рыбу можно есть как в вареном, так и в жареном виде, а если вы поклонник японской кухни – можете побаловать себя суши.
Суп
В кипящую подсоленную воду кладем целую луковицу и нарезанную морковь. Варим минут пять на среднем огне. Добавляем картофель и варим до готовности. Очень аккуратно, по одному кусочку, закладываем рыбу (подойдет как красная, так и белая), не помешивая, чтобы не раскрошить. На малом огне доводим до кипения, добавляем лавровый лист, душистый перец и мелко нарубленную свежую зелень, и снимаем — рыба уже будет готова.
Рыба, запеченная в фольге
В фольге можно запекать любую рыбу — речную, морскую, как кусочками, так и целиком (если она небольшого размера).
Рыбу, нарезав на кусочки или оставив целой, уложите на фольгу, поперчите и посолите. Зелень, желательно орегано или эстрагон, можно положить в брюшко рыбы, на ее тушку или кусочки. Затем сбрызнуть соком лимона, либо обложить ломтиками лимона, скрепить края фольги и запекать до готовности.
Лакомства
Конечно, главный смысл поста — духовное очищение и отказ не только от определенных продуктов, но и от пагубных страстей, злых слов и дел, дурного настроения и раздражительности. Но разнообразия хочется даже в пост.
К радости многих постящихся сладкоежек, в последние годы производят множество постных сладостей. Также можно есть горький шоколад, орехи, фруктовое и ягодное варенье, джемы, сухофрукты, халву, натуральный мармелад, галетное печенье и так далее. Главное, чтобы десерты не содержали молока и его производных, животных жиров.
Разные вкусности можно приготовить и дома. К примеру, можно приготовить десертный салат.
Нарежь любые фрукты – яблоки, груши, апельсины, добавьте изюм, нарезанные орехи и курагу, и заправьте салат жидким медом.
Для приготовления лимонно-имбирного печенья вам понадобится:
100 грамм пшеничной муки;
100 грамм воды;
40 грамм оливкового масла;
30 грамм свежего имбиря;
один лимон;
одна полная ст/л меда;
одна ч/л разрыхлителя для теста.
Лимон очистить от косточек и шкурки, мякоть измельчить блендером. Имбирь потереть на мелкой терке, смешать мед с теплой водой (немного — чтобы растворился). Перемешать 100 мл воды, просеянную муку, разведенный мед, разрыхлитель, оливковое масло, имбирь и лимон – тесто должно получиться густым, его густоту можно регулировать количеством воды, либо дополнительно добавляя муку, если тесто получилось жидковатым.
Замешанное тесто, накрыв, оставить на 10-15 минут при комнатной температуре. Духовку нагреть до 150 градусов, выстелить противень фольгой, из теста сделать печенье желаемой формы и запекать 15 минут.
Диетологи рекомендуют во время поста кушать небольшими порциями по нескольку раз на день и пить больше жидкости – чай, компоты, соки и так далее.
Вторая неделя Великого поста 2019 года – неделя Святителя Григория Паламы архиепископа Фессалоникинского
Питание в дни второй недели поста по календарным дням:
- 18.03 пн – сухоядение;
- 19.03 вт – вареная б / м;
- 20.03 ср – сухоядение;
- 21.03 чт – вареная б / м;
- 22.03 пт – сухоядение;
- 23.03 сб – вареная с растительным маслом, красное натуральное вино;
- 24.03 вс — вареная с растительным маслом, красное натуральное вино.
На этой и последующих неделях до Страстной возможны послабления. Если вы верующий человек и строго придерживаетесь рекомендаций церкви, то перечень послаблений необходимо согласовать с духовником.
Третья неделя – Крестопоклонная
В церкви торжественно выносят крест из алтаря, поклоняясь ему, как главной святыне Христианства.
Питание на этой неделе по календарным дням:
- 25.03 пн – сухоядение;
- 26.03 вт – вареная б / м;
- 27.03 ср – сухоядение;
- 28.03 чт – вареная б / м;
- 29.03 пт – сухоядение;
- 30.03 сб – вареная пища с растительным маслом, умеренное количество красного натурального вина;
- 31.03 вс – вареная пища с растительным маслом, вино.
Четвертая неделя Великого поста – Преподобного Иоанна Лествичника
Питание по дням недели:
- 1.04 пн – сухоядение;
- 2.04 вт – вареная б / м;
- 3.04 ср – сухоядение;
- 4.04 чт – вареная б / м;
- 5.04 пт – сухоядение;
- 6.04 сб – вареная с растительным маслом, вино;
- 7.04 вс, Благовещение – вареная с растительным маслом, вино, рыба и морепродукты.
В Благовещение, по мнению древних богословов, человечество получило первую благую весть в лице девы Марии, которую сообщил ей архангел Гавриил. Весть была о том, что у нее родится Сын Божий. Этот праздник имеет фиксированную дату — отмечается 7 апреля.
Продолжим ознакомление с тем, что можно есть в Великий пост в 2019 году, каковы предписания церкви и ее запреты в питании по дням календаря.
Пятая неделя – Преподобной Марии Египетской
Питание по дням недели:
- 8.04 пн – сухоядение;
- 9.04 вт – вареная б / м;
- 10.04 ср – сухоядение;
- 11.04 чт – вареная б / м;
- 12.04 пт – сухоядение;
- 13.04 сб – вареная с маслом, вино;
- 14.04 вс – вареная с маслом, вино.
Шестая неделя Великого поста – «Пальмовых ветвей»
Питание по дням недели:
- 15.04 пн – сухоядение;
- 16.04 вт – вареная б / м;
- 17.04 ср – сухоядение;
- 18.04 чт – вареная б / м;
- 19.04 пт – сухоядение;
- 20.04 сб – вареная с маслом, вино;
- 21.04 вс, Вербное воскресенье – вареная пища с маслом, вино, рыба и морепродукты.
Праздник отражает вход Иисуса Христа в Иерусалим — народ встречал его, как царя, держа в руках пальмовые ветви, прослышав о чуде, которое совершил Иисус, воскресив Лазаря.
В России вместо пальмовых ветвей в этот день держат в руках веточки вербы, как символ победы жизни над смертью. Праздник был введен в десятом веке и стал называться Вербным.
Седьмая неделя — Страстная неделя
Самый строгий период поста. Прием пищи рекомендован 1 раз в день вечером, после появления на небе первой звезды. Неделя должна быть проведена в великой скорби, молитвах и воспоминаниях о мучениях Христа.
Питание по календарным дням:
- 22.04 пн – сухоядение;
- 23.04 вт – сухоядение;
- 24.04 ср – сухоядение;
- 25.04 чт – сухоядение;
- 26.04 пт – отказ от пищи;
- 27.04 сб – сухоядение;
- 28.04 вс, Пасха – Мясоед.
С наступлением Пасхи все ограничения в приеме пищи снимаются. Однако в первые 2-3 дня вы сами должны придерживаться некоторого ограниченного приема пищи, выходя постепенно на привычный уровень. Такое разумное поведение необходимо в том случае, если степень строгости вашего поста была высокой.